登封学习卤猪尾技术

发布时间:
2018-05-18 11:30:21
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产品介绍

学习卤猪尾技术食物是很多人最爱,不同的食物在营养元素上,都是有着很大不同,,所以在对食物制作上,方法选择都是要正确进行,蔬菜含有丰富的维生素,长期选择它,利于身体各方面发展,而且蔬菜的制作方法比较多,它可以直接吃,也可以炒着吃,那家常卤菜学习卤猪尾技术 的做法怎么样呢?

酱青笋

操作时间:10分钟
材料估价:5~7元
原料:青笋3000克。
调料:精盐200克,甜面酱500克。
做法:
1.青笋剥去外皮,切滚刀块,放入清水中,以防变色、变质。
2.用2500克凉开水溶化精盐,装入坛中,放入青笋,上压竹帘,腌4~5天,使其自然发酵。
3.将腌过的青笋捞出,放入甜面酱缸内拌均,腌酱5天即可。
提示:
本法腌制的青笋保质期为15天。

学习卤猪尾技术

郑州小五师傅餐饮培训学校,以“理论加实际,实践操作为主,手把手教学,包教包会”为特色。让每位学员到本培训基地,都有一种宾至如归的感觉,更可享受到家的温暖。凡在本公司学习的学员,还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同,保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间食宿、原材料全部免费。

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课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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我们的优势
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